Fabada Asturiana

Ingredientes:

- 250 gr. de fabes de la Granja
- 1 chorizo asturiano
- 1 morcilla asturiana
- 100 gr. de panceta curada
- 1 hoja de laurel
- sal
- azafrán

Preparación:

Poner en agua las fabes la noche anterior. No hace falta ponerles sal.

Ponerlas a cocer en agua fría. Cuando rompan a hervir quitar el agua y volver a rellenar con agua fría de nuevo, añadir el chorizo, la morcilla y la panceta junto a la hoja de laurel. Dejar cocer a fuego medio-bajo durante unas 2 - 3 horas,  rompiendo la cocción un par de veces añadiendo agua fría.

Para mover las fabes agitar de vez en cuando la cazuela. No remover con cuchara.

Cuando estén cocidas probamos y rectificamos la sal, si es necesario, añadimos el azafrán y reservamos durante una hora.

Cortamos los embutidos y la panceta en trozos.