Pudin De Verduras

Ingredientes:

- 1 coliflor
- 1 kg. zanahorias
- Bechamel espesa
- 3 huevos
- Pan rallado y aceite para molde


Preparación:

Cocer la coliflor y las zanahorias en agua con un poco de sal y reservar.
Hacer una bechamel espesa y agregar las yemas de los huevos y la coliflor escurrida.
Pasarlo todo por la batidora.

Poner las claras de huevo a punto de nieve muy firme y añadírselo a la bechamel. Mover con cuidado.

Untar el molde con un  poco de aceite y pan rallado y rellenar con una capa de la mezcla y una capa de zanahorias, una de mezcla y otra de zanahorias,...así hasta llenar el molde.

Meter en el horno al baño maría a 160º durante 40 mn.
Dejar enfriar antes de desmoldar