Empanada De Bonito
La masa la cogí del libro "Imprescindible" de Thermomix aunque la decoración de la empanada la saqué de "Webos fritos"; el relleno es de mi hermana Gema con el toque de aceitunas mío. Estaba buenísima.
Ingredientes:
Masa:
- 100 gr. de agua
- 50 gr. aceite
- 90 gr. de mantequilla en pomada
- 450 gr. de harina de fuerza
- 1 huevo
- 1 sobre de levadura prensada de panadero
- 1 cucharada de sal
- 1 huevo batido para pintar
Relleno:
- 2 latas de atún en aceite
- 1 huevo cocido
- 1 lata de pimiento rojo
- unas aceitunas sin hueso
- tomate frito
Preparación:
Hacer un volcán con la harina, donde habremos añadido el sobre de levadura y la sal. Incorporar el aceite y el agua y remover bien.
Cuando este bien mezclado todo, añadir el huevo y la mantequilla blandita. Volver a remover y cuando consigamos una masa consistente pasarlo a la mesa de trabajo con un poco de harina y amasarlo hasta que la masa este compacta.
Dejar reposar en un recipiente tapado con film hasta que doble su tamaño (unos 30 mn. como mínimo)
Poner en la encimera un poco de papel film o harina para poderlo estirar con el rodillo y que no se nos pegue.
Cuando ha doblado el volumen, la amasamos un poco de nuevo y dividimos la masa en dos, haciendo dos bolas.
Precalentamos el horno a 200º.
Poner un papel vegetal de hornear y encima trabajar con una de las bolas. Con la ayuda del rodillo ir apostándola con cuidado de que nos quede lo mas redonda posible, pero también bastante fina ya que luego sube. Hay que tener en cuenta que aunque la estiremos, la masa luego puede encoger, en ese caso dejarla reposar unos minutos.
Poner sobre ella un plato llano del revés y recortar con un cuchillo muy afilado o un cortador de pizza.
Pasar a una bandeja de horno y pinchar con un tenedor para que no suba demasiado.
Mezclar todos los ingredientes del relleno muy picaditos y rellenar dejando como 2 cm libres hasta el borde para luego poder cerrar.
Hacer lo mismo con la otra bola y después de recortar con el plato llano poner otro plato más pequeño para hacer el hueco central.
Con lo sobrante de masa hacer las tiras que irán cruzadas en el centro y poner encima el aro que hicimos antes .
Pintar con huevo batido y unir los bordes de la empanada.
Hornear durante unos 30 mn.
Thermomix:
1.- Verter en el vaso el agua, el aceite y la mantequilla. 1 minuto, 37º, velocidad 2.
2.- Añadir el huevo y la levadura. Mezclar 5 segundos, velocidad 4.
3.- Incorporar la harina y la sal. Programar 15 segundos, velocidad 6. y seguido 2 mn., vaso cerrado, velocidad Espiga.
Dejar reposar la masa en el vaso con el cubilete puesto durante 30 mn. para que doble su volumen.
Continuar igual que a mano.
