Trenza De Ternera
Ingredientes:
- Masa
- 20 gr. levadura fresca
- 250 gr. de leche templada
- 50 gr. de mantequilla
- 2 huevos
- media cucharadita de sal
- 1 yema para pintar
- Relleno:
- 300 gr. de carne de ternera picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- unas cucharadas de tomate frito (mejor natural)
- sal y pimienta
Preparación:
Picar la cebolla y pocharla a fuego lento.
Añadir la carne salpimentada y dejar que se haga despacito.
Incorporar las cucharadas de tomate frito, al gusto.
Añadir un poco de bechamel que haremos en la misma sartén ,desplazando un poco la carne hacia un lado; añadimos la harina, dejamos que se tueste, incorporamos despacito la leche y cuando empiece a espesar lo mezclamos con la carne.
Dejamos enfriar y reservamos.
Para la masa disolvemos la levadura y la leche en un poco de harina y dejamos que repose durante 15 minutos tapada con papel film.
Pasado este tiempo añadimos la mantequilla derretida con la sal, los huevos, el resto de harina tamizada y la masa previa que hemos hecho. Mezclamos bien y dejamos reposar otros 15 minutos. La masa no se debe de pegar en los dedos, por lo que a lo mejor debemos hechar algo más de harina.
Extender la masa en una placa de horno con papel vegetal, con la ayuda de un rodillo haciendo forma de rectángulo (unos 30 x 40 cm). Lo dividimos mentalmente a lo lago en 3 partes iguales: en la central añadimos el relleno frío, y en los extremos hacemos unos cortes oblicuos para ir trenzando un lado con otro.
Dejamos levar otros 15 mn. o hasta que veamos que el pan a subido suficiente.
Precalentamos el horno a 225º, calor arriba y abajo.
Pintamos con yema de huevo batida y horneamos unos 30 mn.
Si vemos que se tuesta demasiado podemos poner un papel de aluminio por encima.
Se sirve templada.
Si la explicación os resulta difícil de entender, pasaros por "Webos fritos" que tiene unos dibujos de escándalo para poder verlo facilmente.
He visto en algún otro sitio que esta trenza también se puede rellenar de dulce. Será la próxima que haga.
