Ketchup
Esta receta la he hecho con mi Thermomix.
Al principio todos estaban un poco reacios a probar mi salsa, pero cuando se deja reposar durante 24 horas, no tiene nada que envidiar a las mejores marcas ... y además sin conservantes.
Fuente: "Imprescindible" de Thermomix.
Ingredientes:
- 750 gr. de tomate triturado
- 50 gr. de pimiento rojo
- 35 gr. de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 1 palo de canela en rama
- 1 clavo
- 20 gr. de azúcar moreno
- 20 gr. de miel
- 40 gr. de vinagre blanco
Preparación:
Thermomix:
- Poner en el vaso los tomates, el pimiento, la cebolla y el ajo. Trocear 3 segundos, velocidad 4. Bajar todo con la espátula.
- Programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Poner el cestillo sobre sus patas para evitar salpicaduras. Si se usan tomates naturales que suelen tener más agua habrá que programar más minutos.
- Poner el cubilete y triturar 1 minuto, velocidad progresiva 5 - 10. Bajar los restos de verduras hacia las cuchillas y comprobar que han quedado bien trituradas.
- Pinchar el clavo en un extremo de la canela y añadirselo al vaso. Añadir el resto de los ingredientes al vaso y programar 40 minutos, 50º, velocidad cuchara. Verter en un recipiente y retirar la canela con el clavo. Cuando se enfrie, hay que taparlo y dejarlo reposar durante 24 horas antes de consumir.
