Empanada De Jamón Y Queso
Ingredientes:
- Masa:
- 100 gr. de
agua
- 50 gr. aceite
- 90 gr. de
mantequilla en pomada
- 450 gr. de harina
de fuerza
- 1 huevo
- 1 sobre de levadura
prensada de panadero
- 1 cucharada de
sal
- 1 huevo batido para
pintar
- Relleno:
- 300 gr. de jamón york (yo usé dos lonchas gruesas de 0,5 cm. más o menos)
- 250 gr. de lonchas queso de sandwich
Preparación:
Hacemos un volcán con
la harina, donde habremos añadido el sobre de levadura y la sal. Incorporamos el
aceite y el agua y removemos bien.
Cuando este bien
mezclado todo, añadir el huevo y la mantequilla blandita. Volver a remover y
cuando consigamos una masa consistente pasarlo a la mesa de trabajo con un poco
de harina y amasarlo hasta que este compacta.
Dejar reposar en un
recipiente tapado con film hasta que doble su tamaño (unos 30 mn. como
mínimo)
Poner en la encimera
un poco de papel film o harina para trabajar la masa con el rodillo y que no se
nos pegue.
Cuando ha doblado el
volumen, la amasamos un poco de nuevo y dividimos la masa en dos, haciendo dos
bolas.
Precalentamos el
horno a 200º.
Con la ayuda del
rodillo ir dandola una forma rectangular.
Recortamos los bordes con ayuda de un cuchillo afilado o cortapizzas.
Colocamos lochas de queso dejando unos 2 cm. por todo el contorno, que luego nos servirá para pegar la otra parte.
Encima del queso ponemos las lonchas de jamón york y terminamos de nuevo con lonchas de queso.
Batimos un huevo y con la brocha, pintamos esos 2 cm. que hemos dejado en todo el borde.
Volvemos a estirar la otra bola de masa, y con ayuda del rodillo, la colocamos encima de la parte que tenemos rellena.
Igualamos con el cortapizzas, aplastamos con ayuda de un tenedor todo el borde para que se peguen las dos capas, y hacemos unos cortes en la masa para que salga el vapor cuando horneemos.
Si queremos, con los restos de masa podemos decorar la empanada usando de pegamento el huevo batido.
Pintamos también toda la parte superior.
Horneamos durante 30 minutos.
Thermomix:
1.- Verter en el vaso
el agua, el aceite y la mantequilla. 1 minuto, 37º, velocidad
2.
2.- Añadir el huevo y
la levadura. Mezclar 5 segundos, velocidad 4.
3.- Incorporar la
harina y la sal. Programar 15 segundos, velocidad 6. y seguido
2 mn., vaso cerrado, velocidad Espiga.
Dejar reposar la masa
en el vaso con el cubilete puesto durante 30 mn. para que doble su
volumen.
Continuar igual con la receta igual que a
mano.
