Filetes De Pollo Empanados

Espero que los Reyes se hayan portado bien con todos.
Os pongo esta receta que  he copiado de mi hermana Gema.
Un día fueron mis hijas a comer a su casa y vinieron encantadas con el empanado de los filetes. Yo los hago más sencillos y más rápidos (sólo pan rallado), pero hay que reconocer que merece la pena pararse un poco.
Buen provecho!!

Ingredientes:

- 1 Kg. de filetes de pollo finos

- 2 huevos

- pan rallado

- harina para rebozar

- sal

- 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Limpiamos bien los filetes y los sazonamos. Yo utilizo sal de ajo, porque los deja más sabrosos.

Ponemos la harina en un recipiente y el pan rallado en otro.

Batimos bien los dos huevos y reservamos.

Pasamos los filetes de pollo, primero por harina. Los rebozamos bien y sacudimos un poco para que caiga el exceso.

En 2º lugar los pasamos por el huevo, dándoles un par de vueltas, y por último por el pan rallado.

Tenemos que conseguir que queden perfectamente cubiertos por los tres ingredientes y bien apretaditos.

Ponemos una sartén con el aceite y cuando este caliente, vamos friendo los filetes mejor de dos en dos. Si es necesario añadir algo de aceite, se añade.

Se van sacando y se dejan reposar en un plato con papel de cocina para quitar el exceso de grasa.