Pasta De Goma

Cuando queremos hacer un modelaje más fino, en vez de usar fondant, debemos de usar pasta de goma.
Es una pasta más elástica y que se puede afinar mucho más, sin miedo a que se rompa.
Es ideal para flores, lazos y modelajes en 3D. Enseguida endurece.

El aceite vegetal Karo y la manteca Crisco se encuentran fácilmente en el Gourmet Experience de El Corte Inglés de Castellana (Madrid).




Ingredientes:


- 4 cucharadas soperas de agua
- 1 cucharadita de CMC
- 1 cucharadita de glucosa
- 1 cucharadita de aceite vegetal ( Karo ), mantequilla o manteca ( Crisco ).
- 4 tazas de azúcar glas



Preparación:


Mezclar el azúcar y el CMC. Reservar.
Poner un recipiente al baño maría e ir agregando la margarina, el agua y la glucosa.
Remover constantemente.
Ir añadiendo el azúcar glas y el CMC, tamizados y poco a poco, HASTA FORMAR UNA PASTA ESPESA QUE NOS SEA DIFICIL DE REMOVER.
Ahora es el momento de hacer un volcán en la mesa de trabajo con el resto del azúcar.
Volcar  la mezcla en el centro, con cuidado, y con ayuda de una espátula ir removiendo de fuera a dentro para que vaya absorviendo azúcar.
Tenemos que conseguir una masa suave que no se pegue.
Envolver en film y dejar reposar 24 horas a temperatura ambiente antes de usar.