Escalivada

En la comunión de mi sobrina nos pusierón una Coca de Escalivada con Anchoas que estaba para quitar el hipo.
De momento ya tengo la receta de la Escalivada.... y no tardaré en poneros la entrada de la Coca.
Es uno de esos platos que según los saboreas, estas sacando todos los ingredientes para en cuanto llegues a casa ponerte como loca a buscar la receta...

Ingredientes:

- 1 berenjena bonita y hermosa

- 1 pimiento rojo grandecito

- 1 tomate hermoso

- 1 cebolla grande

- sal gruesa

- aceite de oliva

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

Le quitamos el rabito a la berenjena y la envolvemos en papel de alumnio con un chorrito de aceite y sal.

Hacemos lo mismo con todas las verduras.

Las ponemos en el horno y las dejamos durante 50 minutos.

Cuando termine el tiempo, las dejamos templar, las desenvolvemos y pelamos la berenjena, el tomate y el pimiento.

Lo partimos todo en tiras y lo ponemos en un recipiente.

Le añadimos la sal, el aceite y el vinagre.... y listo.