Espaguetis Con Verduras Con Salsa De Soja

Me habían sobrado espaguetis al nero di seppia cocidos, por lo que tenía que aprovecharlos con  otra receta.
La que más me gusta para esta pasta es con gulas y gambas (aquí )
Al final la hice con verduras y salsa de soja y quedo buenísima... aunque quiza el color negro de la pasta quite un poco de vistosidad al plato.... pero no por ello se te quitan las ganas de repetir.

Hay que reconocer que los espaguetis que compro en el Gourmet Experience de El Corte Inglés, son mucho más finos, no solo de tamaño, también tienen mejor comer.

Ingredientes:


- Espaguetis (en esta ocasión negros)
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla grande
- 1 calabacín
- 2 cucharas de salsa de soja
- aceite de oliva
- sal y pimienta




Preparación:


Cocemos los espaguetis en una cazuela con agua, un chorrito de aceite y una cucharadita de sal, echándolos cuando comience a hervir.
Remover al principio, durante unos segundos y dejar cocer el tiempo que indique el paquete, normalmente unos 8 minutos.
Echarlos a un colador de pasta y refrescarlos con agua fría para que no se pasen. Reservar.
Pelar las zanahorias y el calabacín (dejando algo de piel que estará bien lavada).
Partir todas las verduras en juliana.
Poner en una sartén un chorro de aceite y cuando esté caliente añadir primero la zanahoria. Dejar que se haga unos minutos y echar el pimiento verde.
Cuando veamos que empieza a ponerse blandito le añadimos la cebolla y al cabo de unos minutos, por último, el calabacín. De esta manera se nos quedarán todas las verduras tiernas, teniendo en cuenta que hay mucha diferencia de dureza entre ellas.
Cuando veamos que está toda la verdura blandita y con color, le añadimos las dos cucharadas de salsa de soja.
Dejamos cocer unos minutos y retiramos.
Servimos los espaguetis y ponemos las verduras aparte, para que cada comensal se eche la cantidad que le guste.