Cupcakes de Halloween

Aunque un poco, tarde os pongo la entrada de los cupcakes que hice en Halloween.
Fueron unos cupcakes de chocolate, con butterswiss de chocolate, limón y vainilla, dependiendo de la decoración que llevaran.

Ingredientes:

- 125 gr. de mantequilla

- 150 gr. de azúcar

- 1 sobre de azúcar vainillado

- 2 huevos

- 2 cucharadas de caacao en polvo

- 150 gr. de harina

- 1 cucharadita de levadura

- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

- 1 pizca de sal

- 100 gr. de nata agria

• Para la cobertura:

- 100 gr. de claras

- 200 gr. de azúcar

- 300 gr. de mantequilla

- unas gotitas de limón

- aroma a elegir

Preparación:

Precalentar el horno a 170º.

Colocar los moldes de los cupcakes dentro del molde de magdalenas.

Fundimos la mantequilla junto con las dos clases de azúcar a fuego lento y lo dejamos enfriar.

Ponemos la mezcla en un recipiente y lo batimos hasta conseguir una crema homogenea.

Añadimos los huevos, de uno en uno.

Disolvemos el cacao en un poco de agua caliente y lo incorporamos a la mezcla.

Por otro lado mezclamos la harina, junto con la levadura, la sal y el bicarbonato. Lo tamizamos.

Se lo vamos añadiendo a la mezcla cucharada a cucharada, alternándolas con la nata.

Rellenamos 1/3 de los moldes, con la mezcla.

Horneamos durante 20 minutos.

Enfriamos sobre una rejilla.

• Para la cobertura:

Ponemos un recipiente al baño maría, las claras junto con el azúcar y las gotitas de limón. No tiene que haber contacto entre el recipiente y el agua para que las claras no se cuajen.

Mantener hasta que se templen.

Batir con varillas eléctricas hasta conseguir un merengue muy denso. La prueba de que esté bien cuajado es dando la vuelta al recipiente y que no se caiga ( probar con cuidado para no tener accidentes...jejeje)

Ir añadiendo la mantequilla a temperatura ambiente y en trozos.

No dejar de batir e ir incorporándolo poco a poco.

Cuando esté todo bien homogeneo añadir unas gotitas de aroma.

Podemos darle color con un poco de colorante alimentario.

Montar con ayuda de una boquilla y una manga pastelera y con diversos modelajes de fondant.