Sardinas En Escabeche

 Esta es una receta que me ha pasado mi vecino, Antonio.
Tengo que reconocer que las sardinas estaban de "rechupete" y el olorcillo que soltaban era delicioso.
Me trae muy buenos recuerdos de cuando era pequeña y mi madre hacía pollo en escabeche, uno de los platos preferidos de mi padre.

 

 

 

  

Ingredientes:

 

 

- 10 sardinas

- 2 cebollas

- 2 zanahorias

- 500 ml. de vino blanco

- 300 ml. de vinagre

- 100 ml. de agua

- 300 gr. de aceite

- 3 hojas de laurel

- pimienta molida

- sal

- aceite de oliva

 

 

Preparación:

 

 

Cortar las cebollas en juliana y las zanahorias en tiritas.

En una cazuela, poner un poco de aceite y pochar las verduras.

Cuando estén bien pochadas las verduras, agregar el vino, el vinagre, el agua, el aceite, las hojas de laurel, pimienta y sal.

Hervir 20 minutos.

Limpiar las sardinas, enharinarlas y freirlas en una sartén.

Agregarlas a la cazuela y hervir todo durante 10 – 15 minutos.