Croquetas De Jamón
¡¡ Que buenas están !!.... Y además te sacan de más de un apuro.
Lo que peor llevo es ir dándoles forma.... pero es que tengo poca paciencia!!
Me gustan que todas salgan parecidas y como en casa no gustan demasiado grandes, se me hace muy largo.
Pero ver lo poco que duran es suficiente para volver a hacerlas enseguida.
Nos gustan de casi todos los rellenos, pero el de jamón es el más sabroso.
Es cierto que con la ayuda de mi Thermomix el relleno se hace en un pis-pas.
En esta receta evito añadir sal ya que el jamón le da suficiente sabor a la mezcla.
Ingredientes:
- 50 gr. de aceite de oliva
- 100 gr. de mantequilla
- 175 gr. de harina
- 800 ml. de leche
- 1 cebolla
- 150 gr. de jamón serrano en taquitos
- 2 huevos cocidos
- 1 pizca de nuez moscada
- una pizca de pimienta
- Para el rebozado:
- harina
- 2 huevos
- pan rallado
- aceite de oliva para freír
Preparación:
Ponemos el aceite y la mantequilla en una sartén y lo ponemos a fuego suave.
Añadimos la cebolla picada muy pequeñita y le damos unas vueltas hasta que coja un poco de color.
Echamos la harina y dejamos que se tueste un poco, removiendo para que no se nos queme.
Le vamos añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de remover y hasta que consigamos una textura espesa en la bechamel pero que se despegue de la sartén.
Añadimos entonces el jamón y los huevos muy picaditos.
Removemos bien.
- Thermomix:
- Ponemos los taquitos de jamón en el vaso y le damos 5 golpes de turbo. Reservamos.
- Echamos los huevos cocidos y los troceamos en 2 segundos, velocidad 4. Reservamos
- Añadimos el aceite, la mantequilla y la cebolla y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
- Añadimos la harina y ponemos 3 minutos, 100º, velocidad 2.
- Incorporamos la leche, la nuez moscada y la pimienta. Mezclamos 10 segundos, velocidad 2.
- Echamos 2 cucharadas de jamón y programamos 7 minutos, Varoma, velocidad 4.
- Añadimos el resto del jamón y los huevos troceados. Removemos bien con ayuda de la espátula.
Lo pasamos a una fuente para que se enfríe.
Ponemos encima de la fuente y en contacto con la masa film transparente, para que no se forme "costra" al enfriar.
Metemos en la nevera durante 8 horas aproximadamente.
Preparamos un plato con harina, otro con los huevos batidos y otro con pan rallado.
Con ayuda de dos cucharas vamos cogiendo porciones de la masa, las pasamos por harina y les damos forma.
Los rebozamos en huevo y las pasamos por el pan rallado.
Las vamos reservando.
Ponemos una sartén con bastante aceite o una freidora y cuando este caliente echamos las croquetas.
Dejamos que se vayan dorando por igual.
Como salen bastantes, las que no vayáis a usar las podéis congelar.
Yo primero las meto en el congelador en un plato y pasada una hora, más o menos, que ya están casi congeladas, las paso a una bolsa de plástico para congelar alimentos.
