Ensalada de Pimientos Asados

El otro día os puse la entrada para hacer unos pimientos asados al ajillo que están de escándalo. Pero también tenéis que probar esta ensalada.... no se cual me gusta más!!

Ingredientes:


- 4 pimientos rojos
- aceite de oliva
- sal
- 1/2 cebolla dulce
- vinagre



Preparación:


Precalentamos el horno a 180º.
Colocamos los pimientos en una bandeja de horno y los rociamos con un chorrito de aceite.
Sazonamos.
Horneamos durante 40 minutos, dándoles una vez la vuelta para que se hagan por los dos lados.
Dejamos que se enfríen un poco, los pelamos y quitamos las pepitas. Los partimos en tiras.
Partimos la cebolla en juliana y se la añadimos a los pimientos que vayamos a usar.
Preparamos una vinagreta con la sal, el vinagre y el aceite.
Removemos bien hasta que todo este bien emulsionado.
Regamos los pimientos con la mezcla y removemos.