Tarta Terciopelo Rojo Con Crema De Queso
Hoy celebramos el cumpleaños de Lily.
La tarta que hemos hecho es un bizcocho Red Velvet relleno de crema de queso, que es su favorito.
La combinación de sabores es buenísima y aunque es un poco laborioso de hacer resulta fácil si se siguen bien las indicaciones y medidas.
El tiempo de horneado es lo más complicado, en mi caso tuve que dejarle unos minutos más.
La receta del bizcocho la tenéis aquí.
He preferido ponerla en una entrada aparte porque es un bizcocho que se puede usar mucho.
Es perfecto para el fondant.
Vamos entonces con la receta de la crema de queso.
En esta ocasión hice la que da Alma en su libro de tartas.
Ingredientes:
La tarta que hemos hecho es un bizcocho Red Velvet relleno de crema de queso, que es su favorito.
La combinación de sabores es buenísima y aunque es un poco laborioso de hacer resulta fácil si se siguen bien las indicaciones y medidas.
El tiempo de horneado es lo más complicado, en mi caso tuve que dejarle unos minutos más.
La receta del bizcocho la tenéis aquí.
He preferido ponerla en una entrada aparte porque es un bizcocho que se puede usar mucho.
Es perfecto para el fondant.
Vamos entonces con la receta de la crema de queso.
En esta ocasión hice la que da Alma en su libro de tartas.
Ingredientes:
- Para la crema de queso:
- 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 600 gr. de azúcar glas
- 6 cucharadas de leche
- 250 gr. de queso de untar
- Para el almibar:
- 1 taza de agua
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
Ponemos en un recipiente la mantequilla partida en dados junto con el azúcar.
Batimos a velocidad media e incorporamos la leche para que la mezcla se integre bien.
Tenemos que conseguir que blanquee.
Añadimos el queso que tiene que estar muy frio y volvemo a batir, primero a velocidad baja y vamos aumentando hasta llegar a velocidad alta.
Dejamos batiendo hasta que la mezcla crezca y se note muy suave.
Cuanto más tiempo, mejor encontraremos la textura de la crema.
Montamos una manga pastelera y reservamos,
En un cazo ponemos el agua, el azúcar y el extracto de vainilla y removemos.
Lo ponemos al fuego y en cuanto empiece a hervir lo retiramos y, sin remover, dejamos enfriar.
Partimos el bizcocho en dos o tres partes.
Mojamos la primera de las capas del bizcocho con almibar, ayudándonos de una brocha.
Rellenamos con la crema de queso.
Ponemos otra capa de bizcocho y hacemos lo mismo: mojamos con el almibar y rellenamos.
Y así todas las capas.
Por último decoramos la parte superior como más nos guste.
Nosotros teñimos un poco de crema y con una boquilla fina escribimos el nombre de Lily y 14 que son los años que cumple mi peque.
