Tarta De Cookies
Esta tarta de cookies es del libro de Alma, Tartas Perfectas.
He decidido que las tartas fondant se van a quedar solo, para los cumpleaños infantiles.
Son demasiado entretenidas de hacer y como, por desgracia, el tiempo no me sobra, van a pasar a ser un "articulo de lujo" .
Además, las tartas caseras, donde se ve el corte y el relleno, tienen algo especial.... no os pasa a vosotros!!
A mi me encantan.
A simple vista, ya solo leyendo los ingredientes, sabes que va a quedar muy rica, si te gustan las cookies, claro.
De todas formas, cuando hice el bizcocho, no quedé demasiado convencida. Me resulto un poco duro y quizás, un poco seco.
Es verdad que junto con el relleno, que es muy jugoso, queda muy bien, pero yo de todas formas, la próxima vez lo mojaré con un poco de almíbar de vainilla. Creo que no le va a ir mal.
El sabor, buenísimo.
Muy entretenida, porque hay que hacer la masa del bizcocho y luego dos tipos de relleno distintos. Pero haciéndola sin prisas, como todo en la cocina, merece la pena. Os la recomiendo.
Es verdad que mis hijas no son objetivas y que siempre dicen lo mismo:
"Esta es la mejor, mamá, la mejor"...
y está les encanto. Pero también es verdad que si no les gusta, me lo dicen sin ningún problema.
- Para el bizcocho:
- 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr. de azúcar moreno
- 4 huevos
- 200 gr. de harina
- 2 cucharaditas de levadura
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 puñados de chips de chocolate (pasados por harina para que no se hundan en la masa)
- Relleno de la tarta:
- 200 gr. de azúcar moreno
- 125 ml. de leche
- 90 gr. de harina
- 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de chips
- 1 cucharadita de vainilla
- Buttercream de vainilla:
- 50 gr. de claras pasteurizadas
- 100 gr. de azúcar glas
- 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 bolsita de mini cookies para decorar
- un puñado de crocanti de almendra para decorar (opcional)
Preparación:
- Bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º.
Untamos con mantequilla y enharinamos el molde (18 cm.)
Mezclamos la mantequilla y el azúcar con las varillas hasta que la mezcla quede cremosa.
Añadimos los huevos uno a uno y sin dejar de batir.
Tamizamos la harina junto con la levadura y se lo añadimos a la mezcla.
Batimos a velocidad baja.
Echamos los chips y la vainilla.
Seguimos batiendo hasta conseguir que la masa este completamente integrada.
Horneamos durante 40 minutos aproximadamente (depende de cada horno) con calor arriba y abajo.
Dejamos reposar 5 minutos y desmoldamos.
Enfriamos sobre una rejilla.
- Relleno tarta:
Calentamos en un cazo la leche y el azúcar y removemos hasta que consigamos que se deshaga.
La leche nos quedará de color oscuro.
Dejamos enfriar.
Añadimos la harina y batimos a velocidad máxima para que no se nos formen grumos.
Echamos la mantequilla y seguimos batiendo.
Incorporamos los chips y la vainilla.
Removemos y dejamos enfriar.
- Decoración:
Montamos las claras junto con el azúcar a velocidad máxima. Si mientras las montamos las ponemos al baño maría para que templen un poco (unos 50º , no más porque si no las claras se nos cuajan) conseguiremos que monten antes y que luego no se bajen, aunque al ser las claras pasteurizadas tardarán bastante.
Cuando veamos que se forman picos le añadimos, en dados, la mantequilla y la vainilla.
Batimos hasta que consigamos una crema suave.
Echamos en una manga pastelera para luego decorar.
- Montamos la tarta:
Partimos el bizcocho en dos o tres pisos, dependiendo de lo alto que nos haya quedado.
Untamos relleno de tarta, ponemos el siguiente piso, volvemos rellenar con la mezcla de relleno y volvemos a poner el siguiente piso. Recordar que, en las tartas, la parte superior es el culo del bizcocho para que no tenga "barriga".
Con la manga pastelera echamos un poco de buttercream en la parte superior de la tarta y con ayuda de una espátula lo extendemos bien, tanto por los laterales como por la parte superior. Lo usaremos de "tapamigas".
Procuraremos que nos quede muy liso.
Hacemos unas decoraciones con la manga pastelera en la parte superior, con la boquilla que más nos guste y colocamos encima las mini cookies. Yo puse una si, una no.
El resto de mini cookies las pasamos por la Thermomix o por una picadora para hacerlas migas muy finas.
Con estas migas, decoramos los laterales de la tarta.
En la parte superior le echamos un puñado de crocanti de almendra bien extendido.
